Hjemmelavet pulled pork fortjener at blive serveret med hjemmelavet spicy ketchup. Grund-ketchuppen er lavet af flåede tomater, tomatpure og æbler.
2 dåser FLÅEDE tomater (brug kun tomaterne – ikke væsken)
2 spsk tomatpure
1 æble
1 løg
2 fed hvidløg
½ tsk kanel
½ tsk allehånde
½ tsk salt
1 tsk spidskommen
1 dl. Eddike (æblecider, lager eller hvidvin)
2 spsk chipotle chili i adobe
125 gram mørk farin (eller lidt mindre, hvis den skal være knap så sød)
2 tsk sennep
Hak æble, løg og hvidløg. Bland i en gryde med tomatpuré og de flåede tomater (uden væske). Kog til æblerne er møre, tilsæt farin og sennep og blend. Kan bruges som ketchup, marinade, sovs til chili con carne og kan fryses.