Sous vide faux
Endeligt har jeg taget mig sammen til projekt sous vide – faux. Eller snyde-sous vide om man vil: Det man gør, når man hverken har en vakuumpakker eller et elektrisk vandbad. Jeg har istedet pakket kødet i stegeposer og lavet et vandbad i ovnen, hvor kødet skal stå i 48 timer. [Read more…]