• Entré
    • Agurkekaviar
    • Chili cheese tops
    • Citronmåner med pestotopping
    • Cupcakes med bearnaisetopping
    • Laksetartar og laksecreme
    • Rejefrikadeller med agurkedip
  • Kød
    • Langtidsstegning
    • Frikadeller
    • Lammekrone og cuvette
    • Langtidsstegt kronhjortefilet
    • Pulled pork i ovn
    • Rub & marinade
      • Dry rub
      • Dry rub med røg
      • Saltlage
    • Røg i gasgrillen
    • Sous vide faux
  • Tilbehør
    • Agurkesalat
    • Blomkålspuré
    • Coleslaw
    • Ristede løg
    • Spicy ketchup
    • Tongasyltede blomkål
    • Chili bacon poppers
  • Dessert & drinks
    • Oreo cheesecake
    • Cheesecake med bastognekiks og brunet smør
    • Chokolade, brombær & lakrids
    • Chokolademousse på vand
    • Creme bavarois
    • Creme bavarois hibiscus
    • Cupcakes med skildpaddetopping
    • Jordbærkage
    • Popcakes
    • Rabarberdrinks
    • Solbærrom
    • Solbærromkugler
    • Spekuloos
    • Tonka eller tongatrøfler
  • Brød & ost
    • Brød med poolish
    • Tynde knækbrød & crayeuse
  • Spirer
    • At spire spirer
    • Ærtespirer
    • Chiaskud
  • Gøgl
    • Chili bacon poppers
    • Chili cheese tops
    • Citronmåner med pestotopping
    • Cupcakes med bearnaisetopping
    • Havregrød på lightsodavand
    • McD at home
    • Solbærromkugler
    • Syngende nachossombrero

Frikadeller

Frikadeller

Posted on oktober 28, 2013 2 Comments
Frikadeller

SavedPicture-2013725142610.jpgDet tog mig en del år at lære at lave traditionelle frikadeller, der netop ikke er fyldt med lam, sesamfrø og fetaost. Det tager mega lang tid! Men det er det værd. 

 

Ca. 17 frikadeller

fars

500 gram hakket kalv og flæsk med så lavt et fedtindhold som muligt (kan man få fars-light?)
1 helt æg
1 løg, pillet og hakket i store stykker
1 dl mel
1 tsk salt, ½ tsk peber og 1 tsk spidskommen (sidstnævnte kan udelades i Kirsten Hüttemeiers hellige navn)
evt. ½ dl. vand.

Blend æg og løg, til det ligner en mærkværdig æggesnaps. Hæld ægge-løg-massen i en skål sammen med fars, mel, salt, peber og spidskommen. Rør det sammen med et elektrisk piskeris, til det er godt blandet.

pande

Hvis farsen føles for bombastisk, så rør lidt vand ud i den. Stil farsen på køl i mindst en time. Bliver til 14-17 små frikadeller, der som minimum steges på tre sider, imens ens hænder langsomt farseres.

Posted in: Frikadeller, Kød | Tagged: fars, frikadeller, kød, opskrift, stegning, traditionelle frikadeller, vestjyske frikadeller, æg

Copyright © 2023 .

Theme by themehall.com.