Blomkål & fisk er en herlig kombi! Egentligt er jeg ikke en fan af denne ilde-lugtende grønsag, men puréen smager herligt! Servér den til laksetartar, røget laks i hele stykker, kammuslinger – fortsæt selv!
Blomkålspuré til 12 personer (ca. 1½ spsk pr. person)
1½ blomkålshoved
1/4 liter madfløde
1/4 liter letmælk
150 gram smør
Salt, peber og citronskal
Skær blomkålen ud i små buketter, dæk med madfløde og letmælk og kog det helt ud og derefter lidt ind. Bland smørret i den varme masse og blend med stavblender. Smag til med salt, peber og citronskal. Server ved stuetemperatur.